Gastronomía

Gastronomía Cordobesa

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Llevo siete meses viviendo en Córdoba y en unos días, mi pequeña aventura andaluza llegará a su fin. Por eso, quiero compartir con vosotros los platos más típicos que he tenido la ocasión de probar. Aquí es muy común pedir varias raciones y compartir, así que, si vas acompañado de más gente, en una sola comida en posible probar los platos más típicos. Os animo a que si tenéis la oportunidad, no dejéis de visitar la ciudad (excepto en verano, ahí os recomiendo que os mantengáis alejados) y espero que este post os sirva de ayuda. ¡Córdoba merece la pena!

Salmorejo

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El salmorejo es probablemente el plato más famoso de Córdoba. Se trata de una crema de pan, tomate, ajo y sal emulsionada con aceite de oliva . Mientras que el gazpacho es más líquido, el salmorejo tiene una consistencia espesa y a menudo se acompaña con taquitos de jamón serrano y huevo cocido. Al igual que el gazpacho, es muy refrescante e ideal para los meses de verano tan calurosos que tiene la ciudad.

Berenjenas con miel

Otro plato muy típico de Córdoba y, desde luego, una curiosa combinación de sabores. Se rebozan las berenjenas en harina (es muy típico de aquí rebozarlo todo), se fríen en abundante aceite y se sirven con miel de caña. Depende del sitio variará la receta. Unos le echan un chorrito de miel por encima, otros te presentan las berenjenas flotando. Las de unos son crujientes y las de otros son más bien buñuelos.

Flamenquín

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Según mi experiencia, no hay un bar o restaurante en Córdoba que no tenga el flamenquín en su carta. Son trozos de jamón serrano enrollados en lomo de cerdo, se reboza en pan rallado y se fríe. Es alargado y suele servirse en rodajas y casi siempre va acompañado con patatas y mayonesa.

Rabo de toro

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Debido a la gran presencia de la tauromaquia en Córdoba, este ha sido por mucho tiempo uno de los platos más famosos. Se trata de un guiso que también suelen acompañar con patatas fritas. La carne está muy tierna y jugosa y se desprende con facilidad del hueso.

Pastel Cordobés

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El pastel tradicional es una torta de hojaldre relleno con cabello de ángel. También hay establecimientos donde, en lugar de vender la torta, lo veden en trozos y a veces además están rellenos de jamón.

Pincho de tortilla

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La tortilla será un plato típico en toda España pero os aseguro que ninguna que hayáis visto se parece a esta. Las tortillas del Bar Santos (un establecimiento pequeño situado frente a la Mezquita) tienen 14 centímetros y pueden llegar a pesar cuatro kilos, llevando hasta 20 huevos por tortilla. En lugar de en triángulos, se sirve en rodajas. No es de extrañar que se haya convertido en uno de los puntos de referencia de la ciudad y que una parada sea casi obligatoria después de una visita a la Mezquita.